Knust rød pepper eller rød pepperflak eller chiliflak er et krydder eller krydder som består av tørket og knust (i motsetning til malt) rød chilipepper.
Dette krydderet produseres oftest av cayennepepper-, selv om kommersielle produsenter kan bruke en rekke forskjellige kultivarer, vanligvis innenfor 30 000–50 000 Scoville-enheter. Ofte er det et høyt forhold mellom frø, som ofte feilaktig antas å inneholde mest varme. Knust rød pepper brukes av matprodusenter i syltingsblandinger, chowders, spaghetti saus, pizza saus, supper og pølser. Knust rød chilipepper i Tyrkia, servert som et vanlig krydder med svært få frø, er kjent som pul biber. En spesiallaget variant av den er urfa pul biber (isot). Bakgrunn Knust rød chilipepper, kjent for sin krydrede varme, kommer fra en rekke paprikapepper. Rød pepper chili begynner opprinnelig med grønn før den modnes til en oransje-rød til dyp mørkerød farge og dyrkes best i sommermånedene-mellom 70–84 grader F (21–29 grader).
En eller flere røde chilipepper-opptil fire kultivarer-kan brukes til å lage knust rød pepper. Jalapeños, serranos og Anaheim chili er noen av de mest brukte chiliene for å lage knust rød chilipepper. Knust rød chilipepper finnes ofte i en rekke retter, inkludert meksikansk, kinesisk, indisk, sørøstasiatisk, karibisk og italiensk. Over tid, som de fleste krydder, mister knust rød chili krydret og varer vanligvis opptil 12 til 18 måneder. I dag er Kina og Tyrkia blant de beste landene til å produsere knust rød pepper.
Historie Rød chilipepper, som er en del av Solanaceae (nattskygge) familien, ble først funnet i Sentral- og Sør-Amerika og har blitt høstet for bruk siden ca. 7500 fvt. Spanske oppdagelsesreisende ble introdusert for pepper mens de var på leting etter svart pepper. En gang brakt tilbake til Europa, ble den røde chilipeparen handlet i asiatiske land og ble først og fremst nytes av indiske kokker. Landsbyen Bukovo, Nord-Makedonia, er ofte kreditert med etableringen av knust rød chilipepper. Navnet på landsbyen-eller en avledning av den-brukes nå som et navn for knust rød pepper generelt på mange sørøsteuropeiske språk: буковска пипер/буковец, bukovska piper/bukovec (makedonsk), bukovka (serbokisk-kroatisk og slovensk, kroatisk og slovensk) boukovo, búkovo (gresk). Sør-italienere populariserte knust rød chilipepper på 1800-tallet og brukte dem mye i USA da de migrerte dit. Knust rød chilipepper ble servert til retter på noen av de eldste italienske restaurantene i USA. Knuste røde peppershakere har blitt en standard på bordene på middelhavsrestauranter-og spesielt pizzeriaer rundt om i verden{{17}.
Populære tags: knust chilipepper, Kina knust chilipepper produsenter, leverandører, fabrikk
